 |
| Resim yazısı ekle |
300 gr kıyma
4 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
İÇ MALZEMENİN HAZIRLANIŞI
Kıymayı suyunu çekinceye kadar biraz pişirin, rendelemiş olduğunuz soğanları ilave edin, soğanlar da biraz pişince salçaları ve baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatın.Köftelerin çatlamaması için iç harcın soğuk olması gerekiyor onun için iç harcın önceden hazırlanması tavsiye edilir.
DIŞ MALZEMELER
1,5 buçuk su bardağı köftelik bulgur
200 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
2 yumurta
1 su bardağı kaynar su
NOT: köftenizin tuzunu eklerken salçanızın tuzluluk oranını dikkate alın.
DIŞ MALZEMENİN HAZIRLANIŞI
1 su bardağı kaynak suyla ıslattığınız bulguru yarım saat dinlendirin. Dinlenen bulgurun üzerine rendelenmiş soğanı ve kıymayı ilave edin ve biraz yoğurduktan sonra tuz, salça, un, irmik ve yumurtayı sırasıyla ilave ederek yoğurmaya devam edin yoğurma işlemi esnasında ara sıra elinizi suya batırarak yoğurun ki hamur iyice özleşsin. Bu işleme hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar devam edin.
HAMURUN KÖFTE ŞEKLİNİN VERİLMESİ:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslattığınız elinizin baş parmağını hamurun içine sokup hamurun içini kıyma doldurulacak şekilde incecik açıp, içine bolca kıyma doldurarak hamuru kapatıp limon şeklini verin.
Köfteleri kızartmak için bir tavaya köfteler içine batacak kadar sıvı yağ koyun,yağ kızdıktan sonra köfteleri içine atıp kızarıncaya kadar pişirin. Pişen köfteleri kevgir yardımıyla kağıt havlu üzerine alın.
Yanında ayranla, ılık iken servis edilmesi tavsiye edilir.
AFİYET OLSUN.
