İÇLİ KÖFTE

Resim yazısı ekle

                                           İÇ MALZEMELER

                                               300 gr kıyma
                                               4 adet orta boy kuru soğan
                                               1 tatlı kaşığı pul biber
                                               1 tatlı kaşığı tuz
                                               1 tatlı kaşığı biber salçası
                                                yarım çay kaşığı karabiber
                                               1 yemek kaşığı biber salçası
                                               1 yemek kaşığı domates salçası

                                        İÇ MALZEMENİN HAZIRLANIŞI
 
  Kıymayı suyunu çekinceye kadar biraz pişirin, rendelemiş olduğunuz soğanları ilave edin, soğanlar da biraz pişince salçaları ve baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatın.Köftelerin çatlamaması için iç harcın soğuk olması gerekiyor onun için iç harcın önceden hazırlanması tavsiye edilir.

                                         DIŞ MALZEMELER

                                     1,5 buçuk su bardağı köftelik bulgur
                                     200 gr kıyma
                                     1 adet büyük boy soğan
                                     1 tatlı kaşığı tuz
                                     1 tatlı kaşığı pul biber
                                     1 yemek kaşığı biber salçası
                                     1 yemek kaşığı domates salçası
                                     1,5 çay bardağı irmik
                                     1 çay bardağı un
                                     2 yumurta
                                     1 su bardağı kaynar su
   NOT: köftenizin tuzunu eklerken salçanızın tuzluluk oranını dikkate alın.

                         DIŞ MALZEMENİN HAZIRLANIŞI

   1 su bardağı kaynak suyla ıslattığınız bulguru yarım saat dinlendirin. Dinlenen bulgurun üzerine rendelenmiş soğanı ve kıymayı ilave edin ve biraz yoğurduktan sonra tuz, salça, un, irmik ve yumurtayı sırasıyla ilave ederek yoğurmaya devam edin yoğurma işlemi esnasında ara sıra elinizi suya batırarak yoğurun ki hamur iyice özleşsin. Bu işleme hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar devam edin.

                     HAMURUN KÖFTE ŞEKLİNİN VERİLMESİ:

 Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslattığınız elinizin baş parmağını hamurun içine sokup hamurun içini kıyma doldurulacak şekilde incecik açıp, içine bolca kıyma doldurarak hamuru kapatıp limon şeklini verin.
 
  Köfteleri kızartmak için bir tavaya köfteler içine batacak kadar sıvı yağ koyun,yağ kızdıktan sonra köfteleri içine atıp kızarıncaya kadar pişirin. Pişen köfteleri kevgir yardımıyla kağıt havlu üzerine alın.
            Yanında ayranla, ılık iken servis edilmesi tavsiye edilir.
                                   AFİYET  OLSUN.

   

AŞURE TATLISININ HİKAYESİ ve TARİFİ

    Uzun bir aradan sonra, bu gün içinde bulunduğumuz fakat veda etmeye hazırlandığımız Muharrem ayının anlam ve önemine dair olan aşure tatlısıyla, merhabalar  demek istedim sizlere.
           AŞURE TATLISININ HİKAYESİ
    Aşurenin hikayesi Nuh (as) dan gelmektedir. Hz Nuh, tufandan yaptığı gemiye, kendisine inanları da bindirip azgın sularda günlerce yol alır. Bir rivayete göre Nuh'un gemisi tam da azıkları bitmek üzereyken cudi (Ağrı) dağına oturur. Sular henüz çekilmemiştir. Nuh ve kavmi gemide kalan son azıklarını toplayarak bir yemek hazırlarlar. İşte bu pişirdikleri Aşure tatlısıdır. O günden bu güne Aşure tatlısı her yıl Nuh'un gemisinin karaya oturduğu gün olan muharrem ayının onuncu gününden başlanarak bu olayın anısına pişirilip, dost ,akraba ve komşularla paylaşılır.Ayrıca arapça da (aşera) on demektir fakat dilimize bu kelime aşure olarak değişikliğe uğrayarak bu tatlıya adını vermiştir.
          AŞURE TARİFİ

         Malzemeler:
1 kase buğday
1 kase nohut     (haşlanmış)
1 kase fasulye   (haşlanmış)
1 kase mısır      (haşlanmış)
1 adet elma
1 adet portakal suyu ve rendesi
1 kase incir       (doğranıp haşlanmış)
1 kase kayısı     (doğranıp haşlanmış)
1 kase kuru üzüm ( haşlanmış)
1 paket vanilya
3 yada 4 adet karanfilin suyu
1 kg şeker (şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
      Süslemesi için:
1 adet nar
   ceviz
   tarçın

          Yapılışı;
     Öncelikle aşurelik buğdayı akşamdan ayıklayıp yıkayın ve üzerine su ekleyip bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın, Buğday sabaha kadar kabarsın.
     Ertesi sabah buğday suyu çekmişse su ilave edin ve ocağa koyun.Diğer tarafta hazırlamış olduğunuz malzemeleri(elma hariç) kaynamakta olan buğdaya ilave edin burada bir püf noktası var inciri en son ekleyin aksi halde tatlınızın rengi siyah olur.Daha sonra şekeri ilave edin ve ara sıra tadına bakın malzeme şekeri çekene kadar kaynatın, pişmesine yakın küp doğranmış elmaları ilave edip elmalar pişince tatlınız servise hazırdır. Üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz.
 
                     
   AFİYET OLSUN.
 
   

Mercimek Köftesi

                                           


Malzemeler:

2  su bardağı mercimek
1 su bardağı  ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 baş soğan
1 limonun suyu
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı pulbiber, karabiber,kimyon
1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağ
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz

   Yapılışı:

       Öncelikle ayıklayıp yıkadığınız mercimeği bir tencereye alıp üzerine çıkıncaya kadar soğuk su ile doldurun. Başlangıçta mercimeğe soğuk su koymak mercimeğin çabuk pişmesini sağlayacaktır. Diğer tarafta rendelediğiniz soğanı tereyağ  ile az pembeleştikten sonra salçayı da ekleyip kavurun ve üzerine yarım su bardağı su ekleyip ocaktan alın. İçine limon suyunu ve baharatları ekleyin. Ara sıra mercimeğin suyunu kontrol edin, pişmemişse azar azar su ekleyin. Mercimek pişince tuzunu atın, bulguru da içine dökün karıştırın. Hazırlamış olduğunuz soğanlı salçalı sosu da üzerine dökün, iyice karışmasını sağladıktan sonra bir on beş dakika kadar tencerenin kapağı kapalı bekletin. Daha sonra dinlenen karışımı soğuması için geniş bir kaba alın. Mercimek soğuyunca, ince kıyılmış maydanozu ve zeytin yağını ekleyip karıştırın ve elinizle köfte şeklinde sıkıp servis tabağına alın. Marul ve limon ya da nar ekşisi eşliğinde servis edin.
               
          Dostlarınızla demli çaylar eşliğin de keyifli muhabbetler geçirmeniz dileğiyle,
                             
                            AFİYET OLSUN.
 

Sebzeli Şehriye Çorbası

      Merhabalar,

     Sizlere bugün vereceğim tarif geleneksel  Türk mutfağının olmazsa olmazı, sofraların başlangıcı, çocukların en sevdiği  çorba. Bizim mutfağımız da çorbalar Avrupa mutfağına kıyasla  genellikle hamur işine dayalı oluyor, şehriyeli çorba, tarhana çorbası, ovamaç çorbası vs. Hemen hemen bütün çocuklar gibi benim kızım da çorbayı severek yiyor fakat sebze yemeklerine gelince her zaman bir isteksizlikle karşılaşıyorum. Ona, sebzeyi sevdirmeyi düşünürken sevdiği şeylerle sebzeyi harmanlamak aklıma geldi ve bunda da oldukça başarılı oldum, örneğin; sebzeli çorba, sebzeli makarna gibi. Fakat bunu yaparken sebzeleri küçük doğruyorum ki, sebzenin tadı çok baskın olmasın ve sebzenin tadını yavaş yavaş alarak bu tada damağı alışsın. Siz de çocuklarınızla benim ki gibi problemler yaşıyorsanız umarım bu yöntem işinize yarar. Şimdiden kolay gelsin.

  Malzemeler;

 1 adet patates
 1 adet havuç
 1 adet biber
 2 adet mantar
 1 yemek kaşık domates salçası
 Tel şehriye
  3 bardak tavuk suyu veya bulyon
  sıvı yağ
  Tuz
Terbiyesi:

 2 yemek kaşığı un,
 1 yumurta sarısı
 2/1 su bardağı yoğurt
 2 yemek kaşığı limon suyu


Yapılışı:

 Öncelikle sebzeleri minik küpler halinde doğrayın.Daha sonra tencereye sıvı yağı koyup kızdırın ve sebzeleri içine salın az kavrulunca salçayı da ekleyin ve oda kavrulunca tavuk suyunu  da ilave edin. Sebzeler pişerken diğer tarafta un,yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpıp terbiyesini hazır edin. Sebzeler pişince şehriyeyi de içine salın bir iki taşım kaynadıktan sonra hazırlamış olduğunuz terbiyeye, kaynamakta olan çorbanın suyundan yavaş yavaş ilave edip terbiyeyi ısıtın bu işlemi yapmazsanız yoğurt kesilir.Eğer çorba koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha sonra terbiyeyi çorbanın içine salın ve tuzunu da atın, bir iki taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Arzuya göre maydanoz ya da kuru nane ile süsleyebilirsiniz.

                                 AFİYET OLSUN

Patlıcan Musakka

 Tekrar  Merhaba  Değerli Takipçilerim,
     Bugünkü tarifim patlıcan musakka,her ne kadar uzmanlar, patlıcanın herhangi bir besin değerinin olmadığını söylese de bizim aile de patlıcanın her türlüsü severek tüketiliyor. Yaz aylarında bol domatesli türlü kızartma, limon sarımsak ve zeytinyağının muhteşem buluşması patlıcan salatası, patlıcan ve etin buluşmasıyla ortaya çıkan harika lezzetler, Ali Nazik, karnıyarık ve musakka ve şuan sayamadığım pek çok çeşit, sanırım dünya da patlıcanı en çok tüketen millet biziz. İşte bugünkü yemeğimi bunları düşünerek pişirdim ve sizlerle de paylaşmak istedim.

     Malzemeler:
1 kg patlıcan
1 kase kıyma
2 baş orta büyüklükte soğan
1 adet havuç
1 adet yeşil biber,
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası,
3-4 diş sarımsak
  Tuz, karabiber, kekik

           




    Yapılışı :

   Kabuklarını soyup bir parmak halkalar şeklinde doğradığınız patlıcanları yarım saat tuzlu suda bekletip süzün. Kıymayı tavaya alın yağı azsa az sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Kıyma suyunu çekip biraz kavrulunca sırasıyla halka doğranmış havucu, ince doğranmış biberi, soğanı, salçayı ve domatesi ekleyerek kavurun. En son sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Biraz daha karıştırdıktan sonra üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin az daha kaynatın ve kenara alın. Diğer taraftan da derin bir kapta kızdırdığınız yağa suları süzülen patlıcanları hafif elinizle de sıktırarak yağda kızartın. Kızaran patlıcanları bir süzgeç üstüne alırsanız fazla yağları süzülür. Patlıcanları bir tepsiye dizin, üzerine kıymalı harcı yayın , üzerine çıkıncaya kadar sıcak su ekleyin ve 200° ısıtılmış fırında pişirin.
   

                 AFİYET OLSUN.

Nohutlu Tas Kebabı

    Malzemeler:

500 gr sığır eti
1    kase nohut
1   baş büyük soğan
1   adet yeşil biber
1   yemek kaşığı domates salçası
1   yemek kaşığı biber salçası
2  adet defne yaprağı
     Tuz
     Karabiber
   

   Yapılışı:

   Eti kuşbaşı doğrayıp yıkadıktan sonra tencereye koyun.Üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurun. Eti bir iki taşım kaynatın ve etin bu kara suyunu süzüp eti yıkayın. Diğer tarafta bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın, suyu süzülen etleri içine atın ve etleri pembeleşinceye kadar kavurun ince kıydığınız soğanı, biberi ve salçaları da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra etlerin üzerine çıkıncaya kadar sıcak su dökün. Defne yapraklarını da içine salın. Ara sıra etin pişip pişmediğini ve suyunu kontrol edin. Etin pişmesine yakın önceden haşladığınız nohutu da içine salın. En son tuz ve karabiberini ekleyin ki tuzu önceden eklerseniz et sert karabiberi önce eklerseniz de yemeğiniz kara görünür.

     Not: Eti düdüklü tencere de pişirmek hem zaman ve enerjiden tasarruf hem de yemeğin daha lezzetli ve vitaminin kaybolmamasını sağlar.

                         AFİYET OLSUN.

Yalancı Lahmacun

                 

                    Merhabalar,

        Bu günkü tarifim bizimkilerin en sevdiklerinden, onlara hak veriyorum çünkü bu tarifi ben çocukken annem de yapardı ve biz de kardeşlerimle severek yerdik. Sanırım bütün çocuklar bu tür yemekleri çok seviyorlar. Her ne kadar yapımı zahmetli ve kalorisi fazla olsa da ara sıra çocukları sevdiği yemeklerle buluşturmak, her anneyi olduğu gibi beni de mutlu ediyor. Hatta çocuklarınız size yardım edebilecek yaşta iseler lahmacunun yapımı esnasında onlara küçük görevler vermek, hem mutfağa ellerinin alışmasını  hem de güzel bir takım çalışması yaratarak onların da bu işten zevk almalarını sağlayacaktır.
        Kolay gelsin.

Hamuru için malzemeler:

500 gr un
1   paket kuru instant maya
2   yemek kaşığı sıvı yağ
      Tuz
       Ilık su

  İç malzemeleri:

1  kase kıyma
2  baş orta boy soğan
1  adet yeşil biber
2  adet domates
1  yemek kaşığı domates salçası
1  yemek kaşığı biber salçası
    Karabiber
    Kekik
    Pul bibert
    Tuz
   

Yapılışı:

  Öncelikle unu ve mayayı karıştırıp unun ortasını havuz şekline getirip tuzu, sıvı yağı ve suyu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz sert bir kıvam da bir hamur elde ediyoruz çünkü hamurumuz kabaracağı için kıvamı daha da yumuşayacaktır. Hamurun üzerini örterek ılık bir ortamda yaklaşık 40 yada 45 dakika kabarmasını bekliyoruz. Bu arada iç malzemeyi hazırlıyoruz. Soğanları ince kıyıyoruz, biberi de aynı şekilde ince doğruyoruz, domateslerin de kabuklarını soyup küp  şeklinde doğruyoruz ve öncelikle kıymayı sıvı yağ koyduğumuz tavaya alıp ocağa koyuyoruz kıyma biraz suyunu çekince sırasıyla biberi, soğanı, domatesi ve salçayı ve tuz ve baharatları da ekliyoruz. Bu malzemeler de pişince ocağı kapatıyoruz.

   Diğer tarafta kabarmış olan hamuru kullanacağımız tavanın büyüklüğüne göre bezelere bölüyoruz. Hamurumuz mayalı olduğu için yufkalar pişerken kabaracaktır, bu yüzden yufkaları olabildiğince ince açmalıyız. Açtığımız yufkaları yağsız tava da altını üstünü çevirerek pişiriyoruz. Pişen yufkanın üzerine iç harçtan koyup dürüm yapıyoruz.
   Yanında ince kıyılıp sumakla harmanlanmış kuru soğan ve ayran tavsiye edilir.
   
                              AFİYET OLSUN.

Porridge (Yulaf lapası)

  Bu tarifimin adından da anlaşılacağı gibi bu bir İngiliz yemeği olup, aynı zaman da  Alman' larında yaptığı bir yemektir. Bizim alışılmış Türk mutfağının tatlarından biraz farklı olan bu tat özellikle diyet yapanlara önerilir.

    Malzemeler

1 su bardağı yulaf
2 su bardağı badem özlü süt
2 tatlı kaşığı bal
 Çay kaşığının ucu ile çok az tarçın

   Üzeri için

1 adet mango
 5-6 adet çilek
 1 yemek kaşığı chıa tohumu

                  Yapılışı :

Süt ve yulafı pişinceye kadar kaynatın.Yulaf lapa haline gelince balı ve tarçını ilave edip karıştırın. Lapa ılınınca üzerini meyve ve chıa tohumuyla süsleyin. Porridge servise hazırdır.
           
                 AFİYET OLSUN.

Evde Sucuk Yapımı

      Bu gün vereceğim tarifi yaklaşan kurban bayramı dolayısıyla yayınlıyorum. Geçen yıl kurban bayramında etlerin bir bölümünden sucuk yapmak istediğimi arkadaşlarımla paylaştım. Arkadaşlarım bana boş yere uğraşmamam gerektiğini kasapların bu işi çok ta yüksek olmayan bir fiyata yaptıklarını söylediler.Bunun üzerine ben de sucuk yapmaktan tam vazgeçmiştim ki; kasapların, kendilerine getirilen etlerin hepsini  bir araya karıştırıp ondan sonra sucuk haline getirdiklerini öğrendim. Bu bilgi beni tekrar evde  sucuk yapmaya yönlendirdi. Biraz zahmetli bir iş olmasına rağmen, elde ettiğim sonuçtan sonra gerçekten bu zahmete değdiğini düşünüyorum.
     Denemek isteyen arkadaşlara, kolaylıklar dilerim....

Malzemeler

1 kg et
20 gr tuz
15 gr tatlı toz kırmızı biber
15 gr acı toz kırmızı biber
15 gr kimyon
10 gr yeni bahar
5 gr çemende (tercihen)
6 diş ezilmiş sarımsak
200 gr iç yağı.

Yapılışı

Eti mutfak robotunda hafif parçalıyoruz,baharatları da katıp iyice yoğurup buzdolabında bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün 3 saat önceden sıcak suyla ısladığımız ütü bağırsağı kıyma makinesine taktığımız sucuk apara ile dolduruyoruz ve fermantasyonu için güneş görmeyen serin bir yere asıyoruz sabah akşam fermantasyonu yavaşlatmak için sucukları soğuk suya daldırıp tekrar asıyoruz.Sucukları kuruyunca alabilir yada çok kurumadan buzlukta saklayabilirsiniz.
                
                        Afiyet olsun

Kabak cipsi

                                 Herkese Tekrar Merhabalar 


     Sıradaki tarifim kızımın tarifi olan kabak cipsi, başlangıçta adıyla kulağımıza, tadıyla damağımıza ilginç gelebilecek bir tat. Fakat bir iki tadımdan sonra özellikle mayonezle, bizim alıştığımız kızartmanın yanında ne kadar hafif bir lezzet olduğunun farkına varılıyor.

Malzemeler:
 1 adet kabak
2 adet yumurta
1 kase galeta unu
   Karabiber
   Kekik
   Tuz

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp ince ince dilimleyip tuzluyoruz. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırıp, baharat karıştırılmış  galeta ununa buladıktan sonra yağlanmış tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180° fırında çıtır oluncaya kadar pişiriyoruz.Yanında arzuya göre ketçap, mayonez yada dere otu sarımsak ve yoğurtla hazırladığımız soslarla servis ediyoruz.

                                                 AFİYET OLSUN.

                                         

Sosisli Milföy

   
      Herkesi selamların en güzeli Allah'ın selamıyla selamlıyorum,

           Bu günkü tarifim daha çok küçük hanımların ve küçük beylerin, damak tadına hitap ediyor. Üstelik yapılışı da biz anneler için çok pratik. Sanırım bütün anneler benim gibi birazdan çocuklar okuldan gelecek, onlar için  ne pişirsem diye düşünüyorlardır. Her zaman olmasa da ara sıra onların sevdiği şeyleri pişirerek onları karşılamak beni daha da fazla mutlu ediyor. Benim çocuklarım sosisli milföyü severek yiyorlar umarım sizinkilerde severler. Ilık olarak servis edilmesini, yanında da ayran yada taze sıkılmış portakal suyu iyi gidiyor.
    
                Malzemeler
            
      1 paket milföy hamuru
      2 paket dana sosis
      1 yumurta sarısı

              Yapılışı:
      Dondurucudan daha önceden çıkarmış olduğunuz milföyü karelere kesin daha sonra da kareleri tekrar ortadan üçgen şeklinde kesin. Sosisin ucu milföyün köşesine gelecek şekilde yerleştirin ve milföyün iki köşesini tabiri caizse bebek kundaklar gibi sosisin üzerine kıvırın, üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp 200° ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Arzu ederseniz üzerine susam yada çörek otu da serpebilirsiniz.
 
Not:  Dondurucudan çıkardığınız milföyü erimesi için buzdolabının üst kısmında bekletirseniz, pişirdiğiniz poğaça ve böreklerin görünümü istediğiniz şekilde olur. Aksi taktirde hamur çok fazla açılır ve poğaçaların şekli bozulabilir.

AFİYET OLSUN.

Et Kavurma

           
   Merhabalar, Herkese Gurbetten Sevgiler, Selamlar

      Yaz tatili dolayısıyla eşimin görev yaptığı Almanya'da bulunmaktayım, dolayısıyla hem gıda malzemeleri hemde beslenme alışkanlıklarımız da değişiklik oldu. Burada, bugün ne pişirsem diye daha fazla düşünüyorum. Aslında her şey ithal olmasına rağmen bol miktarda bulunuyor. Fakat sebzeler, Türkiye' de kilerle karşılaştırılınca biraz boyutları büyük hemde alıştığınız tadı alamıyorsunuz. Bundan dolayı yemek seçenekleri arasında et sıkça yer alıyor. Şunu da belirtmem gerekirse Avrupa da et ürünleri ülkemize göre daha ucuz. Besiciliğin son derece ilerlemiş olduğu ülkemizde de bu durumu görmek en büyük temennimiz.

      Bugün ne pişirsem diye düşünürken, kızımın  isteği üzerine kavurma yapmaya karar verdim. Ev hanımları bilirler, sığır etinden kavurma yapmak oldukça zaman alır. Çünkü sığır eti daha geç pişer ve iyi pişirmezseniz kuru olur.

   Malzemeler:
  
1 kg  kuşbaşı dana eti
2 baş soğan
   Sıvı yağ
   Tereyağ
   Tuz
   Kekik
   Karabiber
 
 Yapılışı:
  
Etleri yıkayıp bir tencereye koyuyoruz üzerine çıkıncaya kadar su dolduruyoruz. Bir taşım kaynayınca bu suyu döküp tekrar üzerine çıkıncaya kadar su dolduruyoruz. Kaynadıktan sonra soğanları içine yemeğe doğradığımız gibi doğruyoruz. Soğan etin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Etin pişip pişmediğini arada kontrol ediyoruz. Eğer et pişmemiş ise pişinceye kadar azar azar sıcak su ilave ediyoruz. Et pişince suyunu çekmiş olacak ve eğer et teflon yada yapışmaz tencere de veya tava da değilse eti kavurma işlemi için böyle bir kaba aktarmalısınız. Tavanın dibine tere yağ ve sıvı yağı döküp kızdırdıktan sonra eti ilave edip kavuruyoruz, indirmemize yakın baharatları ve en son da tuzu ekliyoruz.Tuzu en son ilave ediyoruz ki et sertleşme yapmasın.

                             AFİYET OLSUN.

Brokoli Salatası

   Bugün sizlere et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabileceğiniz brokoli salatasının tarifini vereceğim.

  Malzemeler:
  500 gr brokoli
  2  adet orta boy patates
  1  avuç kuzu kulağı yaprağı
  Sosu için:
  1 limonun suyu
  3-4 diş sarımsak
  Karabiber
  Zeytinyağı
  Tuz
  Süslemek için: Zeytin
 
 Yapılışı:
    
     Brokolileri kesip yapraklara ayırıyoruz ve yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Brokolilerin üzerine çıkıncaya kadar su dolduruyoruz ve pişinceye kadar kaynatıyoruz. Pişen brokolileri süzdükten sonra 1 dakika kadar soğuk suyun altında tutuyoruz.
     Patatesleri ayrı bir tencerede haşlayıp, kabuklarını soyup, küp şeklinde kesiyoruz.
     Kuzu kulağını da doğrayıp brokoli ve patatesin üzerine ilave ediyoruz.

 Sosu: 

      Sarımsağı ezip bir kaseye alıyoruz.Üzerine limon suyunu, zeytin yağı ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra salatanın üzerine gezdiriyoruz, arzuya göre üzerine karabiber serpip karıştırıyoruz.Zeytinlerle de süsledikten sonra salatamız servise hazırdır.
                         
                                                     AFİYET OLSUN

    

ISPANAKLI PEYNİRLİ GÖZLEME

          

Malzemeler:

500 gr un
1 paket kuru instant maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
 su ve tuz

İç Malzemesi:

500 gr ıspanak
1 kase rendelenmiş peynir
yarım demet nane
yarım demet maydanoz
1 demet soğan yaprağı (istenirse)
sıvı yağ ve tuz

Yapılışı:

  İlk olarak unumuzu yoğurma kabımıza alıyoruz üzerine mayayı döküp karıştırıyoruz ve unumuzun ortasını havuz gibi açıyoruz.Buraya tuz,sıvı yağ ve suyu yavaş yavaş ekleyip; kulak memesinden biraz sertçe bir hamur elde ediyoruz.Hamuru üzeri kapalı olarak hava akımı olmayan bir ortamda  yaklaşık 45 -50 dakika bekletiyoruz.Daha sonra hamuru bezelere bölüp yuvarlayarak tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.Bezelerin büyüklüğünü pişireceğimiz tava yada pizzapana göre ayarlıyoruz. Bezelerin üzerini ıslak bezle örtüyoruz.

İç  Malzemesinin  Hazırlanışı
  
   Ispanakları yıkayıp suları süzüldükten sonra doğruyoruz ve ıspanağın gözlemelerimizi ıslak hamursu hale getirmemesi için hafifçe elimizle suyunu sıkıyoruz. İnce kıydığımız maydanoz, nane, soğanı ve rendelediğimiz peyniri ilave ediyoruz tuz ve sıvı yağı da ekleyip karıştırıyoruz.
   Oklava ile ince açtığımız bezelerin yarısına,ıspanaklı içten koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.Az yağlanmış teflon tava, sac veya pizzapan' da altı üstü pişirene kadar pişiriyoruz.Pişen gözlemelerin üzerine yumuşak olmaları  ve parlak görünmeleri için sıcakken hafifçe tereyağ sürüyoruz.

Not:  Pişen gözlemeleri sıcak olarak üst üste  koymayın aksi halde gözlemeler sıcaktan hamurlaşacaklardır, Önce kağıt yada bez yayılmış bir tepside ılınmasını bekleyin.Daha sonra üst üste yığabilirsiniz.

                 AFİYET OLSUN

Zeytinyağlı Taze Fasulye

 Beni takip  eden herkese selamlar,

    Bu gün sizlerle paylaşacağım tarif resimden de anlayacağınız gibi  zeytinyağlı taze fasulye.Bana göre, fasulye ,yazın tazesiyle, kışında kurusuyla sofraların kraliçesidir. Benim böyle düşünmemde, çocuklarımın bu yemeği severek yemelerinin de payı olabilir, fakat şehrimizde de kurucu adı altında  müşterilerine sadece kuru fasulye sunan bir çok lokanta bulunmaktadır.

 







Malzemeler:

500 gr taze fasulye
2     adet büyük boy domates
1     adet yeşil biber
1     adet orta boy soğan
1     çay kaşığı toz şeker
       Tuz
        zeytinyağı
        su
        Üzerini kapatmak için fırın kağıdı
                                                         
                                                   
 

Yapılışı:

 Öncelikle fasulyeyi yıkayıp doğruyoruz daha sonra  soğanı ve biberi yemeklik doğruyoruz. Domateslerimizi kabuklarını soyup rendeliyoruz  ve hepsini karıştırarak tencereye koyuyoruz.Üzerine, zeytinyağı, tuz, şeker ve suyu ilave edip, tencereye göre kestiğimiz fırın kağıdının ortasını delerek fasulyenin üzerine yerleştiriyoruz ve tencerenin kapağı kapalı olarak fasulye pişene kadar kısık  ateşte pişiriyoruz.

    Not: Her fasulyenin pişme süresi farklı olacağından, alacağı su miktarı da buna göre değişecektir.Bu sebepledir ki su ve pişme süresi vermedim.Domatesinde su bırakacağı için başlangıçta fazla su eklememenizi öneririm. Fasulye pişerken kontrol edip gerekirse su eklemekte fayda var.

                   AFİYET OLSUN.

Höşmerim Tatlısının Hikayesi ve Tarifi

               Sevgili Blog Severler,

    Bugün tarifini vereceğim tatlı Balıkesir yöremize ait Höşmerim tatlısıdır. Balıkesir'e yolu düşenler bilirler ki höşmerim tatlısı  mevlit, düğün ve bütün davet sofralarının olmazsa olmazıdır. Bu tatlının Kurtuluş Savaşından bu yana anlatıla gelen bir de hikayesi vardır.
    Rivayete göre Balıkesir' in Ayşe bacı köyünde yaşayan taze bir gelin, savaşın başlaması üzerine erini cepheye yolcu eder, savaş bitip aradan uzun zaman geçmesine rağmen eri geri dönmemiştir. Gelin, erinin şehit düştüğünü düşünür fakat eri savaşta yaralandığı için köyüne geri dönememiştir. Bütün ümitleri kesilen gelin her gün yaptığı gibi ellerinde kalan tek ineğin sütünden peynir mayalar.  Peynirin tutunmasını beklerken aniden kapı çalınır, kapıyı açan gelinin karşısında yıllardır görmediği eri duruyordur. Hal ve hatırlaşmadan sonra gelin  eşinin karnını doyurmak için mutfağa girer fakat mutfakta yiyecek pek fazla bir şey yoktur. Bulabildiği malzemeleri  pişirmeye başlar. Bunlar az önce mayaladığı peynir biraz irmik yumurta ve az şekerdir. Hazırladığı tatlıyı sofraya getirip kocasına ikram eder ve erine sorar: ''Hoşmu erim?''
     İşte gelinin kocasının memnuniyetini öğrenmek için sorduğu bu soru zamanla değişime uğramış Höşmerim olarak kullanılmıştır.
     Balıkesir' de hem hikayesi hem de tadıyla akıllarda yer eden bu hafif tatlıyı umarım sizler de beğenirsiniz.

Höşmerim tarifi

1 .500 gr süt

1  çay kaşığı peynir mayası

200 gr irmik

sarı olmasını isterseniz az gıda boyası

3 su bardağı şeker

Yapılışı:

Sütü pişirip ılındıktan sonra peynir mayasını atarak kalın bir bezle üstünü örtüp mayalanmasını bekliyoruz.Peynir mayalandığını üzerine çıkan bir parmak seviyesinde ki suyundan anlarız. mayalanan peyniri ocağa alıp sürekli karıştırıyoruz , kesilen yani topak topak olan peynirin üzerine irmiği ilave ederek  sürekli karıştırıyoruz irmiğin çiğliği gidince üzerine şekeri ekleyip karıştırıyoruz.Bu aşama da dilerseniz gıda boyasını ekleyeblilirsiniz. Höşmerimin püf noktası pişirirken kıvamının koyu ayran kıvamında olmasıdır. Buna göre irmiği ilave edilir. Şekeri de damak tadına göre ayarlanabilir.

Soğuk servis edilir, özellikte yaz aylarında sade dondurmayla servis edilirse damaklarda hoş bir tat bırakır.

AFİYET OLSUN.

  

Kolay Doğum Günü Pastası

 Güneşli,pırıl pırıl,sımsıcak bir temmuz sabahından herkese merhabalar, 

     Bugün sizinle paylaşacak olduğum doğum günü pastasının bende küçükte bir anısı var.Bilirsiniz ki anneler çocuklarına sürpriz yapmayı severler. Fakat geçen ay, kızımın onuncu doğum gününde, biz de işler pek bilindiği gibi gitmedi. Hafta içine rast gelen doğum gününü,benim işlerimden dolayı hafta sonuna ertelemeye karar verdik, ben  pazar günü yapmayı planlarken, kızım arkadaşlarını cumartesi gününe davet etmiş.Tabii ben bunu cumartesi sabahı kahvaltı da öğrendim.Telaşa kapılıp hemen hazırlıklara  başladım.Zira kızıma ellerimle hazırladığım pastayı sunmak istiyordum. Şimdi vereceğim tarif kurtarıcım oldu.






Pandispanyası için:

  4 türk kahvesi fincanı toz şeker
  4 adet yumurta
  4 fincan un
  1 paket kabartma tozu

  İç Kreması içi:
  2 paket krem şanti
  2  yemek kaşığı labne
  2 adet dilimlenmiş muz

Üst kreması için:
  1 paket çikolata sosu

Üst Süslemesi İçin:
  Ben evde bulunan malzemelerden hindistan cevizi,damla çikolata, renkli  şekerleme ve kiraz kullandım. Siz de dilediğiniz malzemeleri kullanıp pastanızı zevkinize göre süsleyebilirsiz.

Yapılışı:
   Öncelikle şeker ve yumurtayı köpük olana kadar mikserle çırpıyoruz sonra unu ilave edip üzerine kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz.Hamuru yağlayıp, un serptiğimiz kelepçeli kek kalıbına döküyoruz ve 175°-180° ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
 Pandispanya fırından çıkınca ılındıktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. Kenarlarını keserek sert yerlerini ayırmış oluyoruz,
 Önceden çırpıp buz dolaba koyduğumuz krem şantiyi dolaptan çıkarıp içine, labneyi ekleyerek karıştırıyoruz. ( krem şantiyi çırparken bir bardak süt yerine yarım bardak süt, yarım bardak su kullanırsanız şantinin daha kıvamlı olduğunu göreceksiniz.) Düz bir zemine aldığımız soğumş pandispanyayı süt yada şerbetle ıslatıyoruz üzerine krem  şaniyi sürüp, dilimlenmiş muz dilimlerini diziyoruz. Muzların üzerini de krem şantiyle kapatıyoruz. Tekrar pandispanyayı koyup aynı işlemi tekrarlıyoruz.Ben üc kat pandispanya kullandım.en üste krem şanti sürdükten sonra çikolata sosunu döküyoruz ve pastamızı buz dolabına koyarak biraz donmasını bekliyoruz. Pastayı dolaptan çıkarınca arzu ettiğimiz şekilde süslüyoruz.
                       
                          Afiyet olsun.

TEPSİ MANTISI

        Merhaba Değerli Takipçilerim,
 Bu gün sizlere, çocukluğumun unutulmaz tatlarından olan tepsi mantısından bahsedeceğim. Henüz sosyal medya bu kadar yaygın değilken, kayseri mantısı markalaşmadan, bizim yörede  bilinen tek mantı çeşidi olan, bu mantıyı annemiz bize, soğuk kış akşamlarında kuzine de pişirirdi. Odun ateşinde pişen mantının da tadına doyum olmazdı. Tepsi mantısı suyu süzülmeden tüketildiği için, gerek vitamin açısından gerekse tat açısından oldukça lezzetli bir yemektir. Ayrıca kesimi de iri yapıldığı için, yapımı daha kolay ve daha az vakit alır. Fakat oldukça kalorili olduğu içindir ki diyet yapanlara, ölçülü tüketilmesi önerilir.
Denemek isteyen takipçilerime şimdiden kolaylıklar dilerim.
Malzemeler:

Yarım kg un
1 yumurta
Tuz
Su
İç Harcı için:
250 gr. kıyma
Maydanoz
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Karabiber
Toz kırmızı biber
 Pulbiber
Tuz

 Sosu için:
1 baş soğan
sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salcası
1 adet et bulyon
su,tuz
1 kase haşlanmış nohut(tercihen)

Yapılışı:
Hamuru oldukça sert bir kıvamda yoğuruyoruz ve eşit parçalara bölerek topak yapıyoruz.
Daha sonra hamurun üstünü ıslak bir bezle örterek 10- 15 dakika dinlendirmeye bırakıyoruz.
    Diğer tarafta ince çentilmiş soğanı yine ince ince kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş sarımsağı tuzu ve baharatları kıymaya ekleyip yoğuruyoruz.
     Dinlenen hamurumuzun bir tanesini alıp oklavayla açıyoruz. Yarım cm kalınlığında bir yufka açacağız. Açtığımız yufkayı 5 cm karelere keserek resimde görüldüğü gibi iç harcını koyup sıkıyoruz ve mantılarımızı yağlanmış tepsiye diziyoruz. Bu işlem bitince mantımızı 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü hafif kızarana kadar bekletiyoruz.
     Diğer taraftan sosu için bir tencerede rendelediğimiz soğanı sıvı yağ ve salçayla kavurup mantının üzerini kaplayacak kadar su koyup tuzu, et bulyonu ve (istenirse) haşlanmış nohudu da ekleyerek soğanlar pişene kadar kaynatıyoruz(salçanız tuzlu ise tuz eklemeyiniz.)
Fırından çıkan mantımızın üzerine sosumuzu döküp, mantımızı tekrar fırına veriyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar mantımızı pişiriyoruz. (Az ya da çok pişmiş sevenler için mantımızın pişmesini arada bir kontrol etmekte fayda var.
  İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
.          
 AFİYET OLSUN

Not:Pişmiş halini resimlemeyi unutmuşum en kısa zamanda ekleyeceğim.

Sosisli veya Sucuklu Pizza Tarifi

 Hamuru için malzemeler 

1 adet yumurta

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su    

1 paket kuru instant maya

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

   tuz ve aldığı kadar un 

Üstü için malzemeler   

500 gr rendelenmiş kaşar peyniri

2     kutu mısır konservesi

       Rendelenmiş domates veya konservesi

      Tercihe göre dilimlenmiş sosis veya sucuk

Not: Tonbalıklı pizza da uygulanan adımları izleyiniz.
     
        Lezzette hafifliği tercih edenlere sosisli tavsiye edilir.

Tonbalıklı Pizza Tarifi

                                  

  Hamuru için malzemeler 

1 adet yumurta

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su    

1 paket kuru instant maya

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

   tuz ve aldığı kadar un 

Üstü için malzemeler   

500 gr rendelenmiş kaşar peyniri

2     kutu ton balığı

2     kutu mısır konservesi

       Rendelenmiş domates veya konservesi

      Tercihe göre dilimlenmiş sosis veya sucuk 

       Yapılışı: Öncelikle maya ve un hariç bütün malzemeleri karıştırıyoruz.Sonra üzerine un ilave edip mayayı da ekliyoruz, mayanın önce unla karışmasını sağlıyoruz daha sonra bütün malzemeyi yoğuruyoruz.Hamurumuzu hava akımı olmayan bır ortamda üstü kapalı olarak yarım saat   bekletıyoruz.

     Dinlenen hamurumuzu eşit parçalara bölüp yuvarlıyoruz ve oklavayla 1 cm kalınlığın da açıyoruz.(Burada size bir tavsıyem  olacak eğer fırınınız büyükse hamuru tepsi büyüklüğünde açarsanız hem hamurun kenar kısımlarının oranını düşürür hem de zamandan tasarruf etmiş olursunuz.)Açmış olduğuuz hamuru oklava yardımı ile içine kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz ve hamurun fazla kabarmasını önlemek için ucuyla çeşitli yerlerinden deliyoruz.Daha sonra hamurun üzerine,en alta domates rendesi,en üste kaşar peyniri gelecek şekilde bütün malzemeyi eşit olarak yayıyoruz. 

   180°-200° arasında ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişiriyoruz.

      

   Bu tarifi çoçuklarım için sık sık yapıyorum.Hem çocuklar bu tür yiyecekleri severek yiyor.Bende onlara gözümün gördüğü malzemelerden hazırlayarak hazır gıdalara karşı içimde duyduğum şüphelerden arınmış olarak, çocukarıma ikram ediyorum.

SİRKE ve KULLANIMI

 

 
  Bu yazımda sirkenin faydalarından bahsetmeyecegım bu işi uzmanlarına bırakalım.Ben sirkeyi salatalarda da cok severım fakat cocuklarım keskın kokusunu sevmedıkleri ıçın maalesef kullanamıyorum.Geçen gün bulaşık makinemin parlatıcı gözüne sirke koyarken,sirkeyi ev işlerinde ne kadar çok kullandığımın farkına vardım.Bulaşık makinesınde parlatıcı olarak,halıları sildikten sonra durulama suyuna parlatıcı olarak, dibi kireç tutmuş tencere ve çaydanlıkların temizliğinde, balık kızartırken içeriğe yayılan kokunun yok edilmesinde vs vs. Bunları düşünürken çocukluğumda, annemin evde yaptığı elma sirkeleri aklıma geldi.Salça,turşu,zeytin,konserve gibi kışlık erzakları evde kendim yaparken sirke yapmak nasıl da aklıma gelmedi diye hayıflandım.Hemen telefona sarılıp annemi aradım ve sirke yapımının tarifini aldım üstelik annem bana,köyde ki bağda yetişen elmalardan göndereceğini söyleyince,bende ki sirke yapma hevesi bir kat daha arttı.Elmalar gelince hemen işe koyuldum..İşte şimdi size annemin tarifi ile yaptığım elma      sirkesinin tarifini veriyorum.

                    

          ELMA SİRKESİ 

2  Kg elma

1 Su bardağı toz şeker

1 Tatlı kaşığı elma sirkesi

1tatlı kaşığı tuz (kaya tuzu) tercihen

içme suyu

Elmaları yıkayıp ortadan bölerek çekirdeklerini ayıklayın ve büyük bir kavonoza doldurun,Kavonozun yarısı boş kalmalı.Elmaların üzerine şekeri,tuzu,sirke ve suyu dökün,elmaların üzerine  çıkıncaya kadar su ekleyip karıştırın.Kavonozun ağzına bir  tülbent sarıp güneş görmeyen karanlık bir yerde iki yada üç ay gibi bekletin.Sirkeniz olunca elmalarını süzüp şişelere doldurun

Afiyet olsun

İşlerinizde kolaylıklar dilerim... 

Kek Yapmanın Püf Noktaları

• Un elenmelidir
• Yumurta ve yoğurt mutlaka oda sıcaklığında bekletilmelidir.
• Kabartma tozu una karıştırılmaıdır çünku işlem kabartma tozunun iyi karışmasını sağlar.
• Karıştırırken tahta kaşık kullanılmalıdır.
• Yağlanmış kek kalıbına biraz un serpilirse kekin kalıba yapışması önlenmiş olur
• Kek mutlaka ısıtılmış fırına koyulmalıdır.
• Fırından çıkan keki bir tel ızgara üzerinde ılınmasını sağladıktan sonra kalıptan çıkarılmalıdır

Bu kaideler uygulanırsa misafirlerinize çayın yanında ikram edeceğiniz leziz kekler ortaya çıkacaktır.Şimdiden size leziz keklerle tatlandırılmış bol muhabbetler dilerim.

Yukarıda gördüğünüz Multi Vitamin kekimin tarifine bir önceki paylaşımımdan ulaşabilirsiniz

Multi Vitaminli Kek

Multi Vitaminli Kek

• 3 yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1/5 su bardağı toz şeker (yumurta ile 3 dakika mikserle çırpınız)
• 2 su bardağı havuç rendesi 
• 1 su bardağı ezilmiş ceviz
• 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 limon kabuğunun rendesi ve bir yemek kaşığı suyu
• yarım çay kaşığı tuz
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• yaklaşık 3 su bardağı un
• 170°-180° de ısıtılmış fırında 50 dakika pişiriniz.

Çocuklarınız için hazırlayabileceğiniz bu tarif, çocuklarınıza sağlıklı bir ara öğün olmuş olur.Hemde çocukları marketten alınan hazır bisküvı kurabiye gibi katkılı yiyeceklerden uzak tutar.İstenirse üzerine eritilmiş çikolata dökülebilir.Bu da keki,çocuklar için daha cazip bir hale getirecektir.

                                                                                     Afıyet bal şeker olsun..

Bloğuma Hoşgeldiniz

Sevgili Ziyaretçiler,
   
       Bloğumu Sevincin,ışığın ve mutluluğun sembolü olan sarı renkteki gülle açmak istedim.Umarım bloğumu ziyaret eden misafirlerimin hayatı da, bu sarı gülün ifade ettiği duygularla renklenir.